Christine Schneider
Maurice Gliem

PILZE
FINDEN

DER BLITZKURS
FÜR EINSTEIGER

Mit Illustrationen
von Daniel Stieglitz

Inhaltsverzeichnis

Cover

Titel

Impressum

Ihre erste Pilztour

Wann kann’s losgehen?

Der passende Zeitpunkt

Pilzwetter

Die richtige Ausrüstung

Den Korb packen

Das A und O ist das Wo!

Nadelwälder

Der starke Partner Nadelbaum

Laubwälder

Der starke Partner Laubbaum

Bunt gemischt mit Laub und Nadeln

Wiesen und Weiden

Pilze bestimmen und sammeln

Zweifellos bestimmen

Pilze richtig sammeln

Das Who-is-who der Besten

Steinpilz (Fichtensteinpilz, Sommersteinpilz, Kiefernsteinpilz)

Flockenstieliger Hexenröhrling (Schusterpilz)

Maronenröhrling (Marone, Braunkappe)

Rotfußröhrling (Rotfüßchen)

Ziegenlippe

Sandröhrling (Sandpilz)

Goldgelber Lärchenröhrling (Goldröhrling, Schöner Röhrling)

Birkenpilz (Birkenröhrling, Kapuziner)

Espenrotkappe (Rothäubchen, Rotkäppchen)

Austernseitling (Kalbfleischpilz)

Pfifferling (Echter Pfifferling, Eierschwamm)

Trompetenpfifferling (Herbstpfifferling)

Herbsttrompete (Totentrompete, Füllhorn)

Semmelstoppelpilz (Stoppelpilz)

Habichtspilz (Rehpilz)

Violetter Lacktrichterling (Amethystblauer Lackpilz)

Violetter Ritterling (Violetter Rötelritterling, Nackter Ritterling)

Mairitterling (Maipilz)

Nelkenschwindling (Feldschwindling, Kreisling)

Samtfußrübling (Winterpilz, Winterrübling)

Stockschwämmchen (Stockschüppling)

Scheidenstreiflinge (Fuchsiger Scheidenstreifling, Grauer Scheidenstreifling)

Perlpilz (Rötender Wulstling)

Wiesenchampignon (Feldegerling)

Parasol (Großer Riesenschirmling)

Schopftintling (Porzellanpilz, Spargelpilz)

Edelreizker (Echter Reizker)

Speisemorchel (Morchel)

Judasohr (Holunderschwamm)

Krause Glucke (Fette Henne)

Voller Korb – was nun?

Erste Schritte

Pilze haltbar machen

Bewährte Klassiker

Pilze mal anders

Noch Fragen?

Für werdende Pilzfreaks

Bildquellen

Die Top 10 der Speisepilze

Drei goldene Regeln

Ihre erste Pilztour

Wann kann’s losgehen?

Es ist Herbst. In den letzten Wochen war das Wetter schwülwarm und feucht. Und heute? Endlich mal wieder ein schöner Tag. Das macht Lust auf Frischluft und Pilzgenuss!

Seite 4

Die richtige Ausrüstung

Sie frühstücken ausgiebig, ziehen sich wetterfest an und packen das Wichtigste ein: Korb, Messer und ein Pilzbuch. Im Idealfall sind auch noch ein paar Freunde mit dabei.

Seite 10

Das A und O ist das Wo!

Sie suchen sich einen schönen Wald mit viel Moos und feuchten Stellen. Hier starten Sie die Suche nach Röhrenpilzen, denn bei diesen ist die Verwechslungsgefahr am geringsten.

Seite 14

Pilze bestimmen und sammeln

Gefunden! Ein schöner Pilz, eindeutig mit Röhren unter dem Hut. Jetzt blättern Sie nach, worauf es beim Sammeln und Bestimmen eigentlich ankommt, damit Ihnen auch wirklich kein Fehler unterläuft.

Seite 30

Das Who-is-who der Besten

Sie gehen auf Nummer sicher: Passt Ihr Fundstück genau zu einer der Beschreibungen? Ja? Sicher? Dann säubern Sie ihn grob und ab damit in den Korb, aber schön vorsichtig, sonst gibt es Druckstellen. Diesen Fundort merken Sie sich.

Seite 40

Voller Korb – was nun?

Auf dem Rückweg kaufen Sie drei frische Eier pro Person und das Abendessen ist gesichert: Pilze säubern, schneiden, anbraten, Eier darüber gießen, würzen und fertig ist Ihr allererstes Waldpilzomlett – lecker!

Seite 102

Noch Fragen?

So ein schöner Tag! Jetzt haben Sie Lust auf mehr Pilze und Pilzrezepte bekommen … und vielleicht ein neues Hobby mit viel Frischluft und Pilzgenüssen gefunden.

Seite 120

Wann kann’s losgehen?

Der passende Zeitpunkt

Viele Leute meinen, dass Pilze nur im Herbst wachsen. Mag sein, dass da besonders viele Pilzsammler auf der Jagd nach den leckeren Schätzen sind. Das heißt aber nicht, dass man in den anderen Jahrezeiten keinen Erfolg beim Pilzesuchen haben kann.

Was sind Pilze?

Pilze sind weder Tier noch Pflanze: Sie tragen keine grünen Blätter wie die Pflanzen und leben auch ganz anders als Tiere. Aber wozu gehören diese eigenartigen Lebewesen? Sie sind so speziell, dass sie in der Biologie ein eigenes Reich bilden – das Pilzreich.

Das, was wir von einem Pilz sehen und verspeisen, ist gar nicht der ganze Organismus, sondern nur ein Teil, mit dem er sich fortpflanzen kann: der Fruchtkörper eines riesigen unterirdischen Fadengeflechts, das als Myzel bezeichnet wird. Dieses Geflecht bildet aber nur zu bestimmten Zeiten seine Fruchtkörper aus, so ähnlich wie Bäume auch nur in bestimmten Monaten Früchte tragen. Das muss der Pilzsammler bei der Wahl des Zeitpunkts im Hinterkopf haben.

Die vier Jahreszeiten